Чизкейк без лишних хлопот

1. Классический

• 500 г творожного сыра комнатной температуры
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 200 г песочного печенья
• 80 г сливочного масла
• 200 мл сметаны
• 1 ч.л. ванильного экстракта

1. Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом, утрамбовать на дно разъёмной формы.
2. Творожный сыр взбить с сахаром до однородности, добавить яйца по одному.
3. Влить сметану и ваниль, аккуратно перемешать лопаткой.
4. Вылить начинку на основу, выпекать при 160°C около 50–55 минут — центр должен слегка дрожать.
5. Выключить духовку, оставить чизкейк внутри с приоткрытой дверцей ещё на час.
6. Убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

2. Ягодный

• База та же, что в классическом рецепте
• 150 г свежей или замороженной малины/клубники
• 2 ст.л. сахара для ягодного соуса

1. Приготовить основу и начинку как в классическом варианте.
2. Ягоды пробить блендером с сахаром, протереть через сито от косточек.
3. Влить ложкой ягодное пюре в начинку и провести зубочисткой — получатся разводы.
4. Выпекать так же, как классический, время не меняется.

3. Шоколадный

• База та же, плюс 150 г тёмного шоколада
• 2 ст.л. какао в основу вместо части печенья

1. Шоколад растопить на водяной бане, остудить до тёплого.
2. Вмешать шоколад в творожную массу после яиц.
3. Основу смешать с какао вместо трети печенья для более тёмного цвета.
4. Выпекать так же, как классический.

4. Лимонный

• База та же
• Цедра одного лимона
• 3 ст.л. лимонного сока

1. Цедру и сок добавить в творожную массу вместе со сметаной.
2. Дальше — по классическому рецепту, без изменений во времени выпечки.

Совет тёти Яши

Если верх всё же треснул — не переживайте, накройте свежими ягодами или тонким слоем сметанного крема. Никто и не заметит, а вкус от этого только выигрывает.